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炒江豆的家常做法
江豆是一种营养丰富的豆类,含有大量蛋白质、纤维以及多种维生素和矿物质,能够起到降低血脂、防止便秘等作用。炒江豆是一道美味又健康的家常菜,下面就来介绍一下它的做法。
主料:江豆500克,洋葱1个,大蒜2瓣,红椒适量,姜丝适量,花椒适量。
调料:盐适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,油适量。
步骤:
1.在水中浸泡江豆2小时,洗净后沥干水分备用。
2.洋葱、红椒切丝,大蒜切末。
3.锅中倒油,加入姜丝和花椒煸炒出香味,将花椒捞出扔掉。
4.放入大蒜末和洋葱丝翻炒至洋葱变透。
5.加入江豆翻炒,加入料酒继续翻炒。
6.加入红椒丝继续翻炒,加入盐、鸡精、生抽调味后继续翻炒至熟透即可。
小贴士:
1.在浸泡江豆的过程中要多换几次水,去除其中的浸泡液,以免对身体产生危害。
2.炒之前最好将江豆煮熟一些,这样可以更好的去除其中的皮层,且炒制的时间更短。
3. 江豆吃起来有些涩味,因此在加盐的时候一定要多加一些。
4. 红椒的选择最
炒宽豆角的家常做法
宽豆角是中国菜中常用的一种蔬菜,口感脆嫩,营养丰富,适合各种做法。炒宽豆角是一道家常菜,下面介绍一种简单易学的炒宽豆角的家常做法。
主料:
宽豆角300克,猪肉末适量,红椒适量,葱适量,姜适量。
调料:
盐适量,生抽适量,料酒适量,白糖适量,蚝油适量,鸡汤适量,淀粉适量,油适量。
步骤:
1.将宽豆角用水洗净,沥干水分,切成斜片,红椒、葱、姜切末备用。
2.将热水烧开,在水中加入约1勺料酒,将宽豆角放入水中焯烫1分钟,捞出放入冰水中浸泡备用。
3.热锅凉油,将肉末、葱姜末爆炒出香味,加入红椒末炒匀。
4.将沥干的宽豆角放入锅中,加入盐、白糖、蚝油、生抽适量炒匀,然后加适量鸡汤烧开。
5.将适量淀粉加入清水中调成水淀粉,倒入锅中,翻炒至汤汁收干,出锅即可。
小贴士:
1.宽豆角必须焯水后再烹制,可使宽豆角入味更佳,且不易老硬。
2.加适量水炒煮时,要时常搅拌,避免糊锅。
3.淀粉勾芡的时候,淀粉需要调稀,这样才能让宽豆角外壳锁住汁水,口感更佳。
4.烹制时口味可根据个人口感调整,可根据调味料加入的多少进行调整。
总结:
以上是炒宽豆角的家常做法,这是一道简单易学的做法,在家中也能轻松完。